УХТ

Шта је УХТ:

УХТ означава " ултра високу температуру " што значи ултра високе температуре. То је процес који се користи за стерилизацију хране кроз загревање и одмах након хлађења. То је врста пастеризације која се дешава веома брзо. Температура и време загревања зависе од производа.

Најчешћи УХТ производ је млеко. УХТ млеко се подвргава високој температури (130 ° Ц до 150 ° Ц) око 2 до 4 секунде у непрекидном топлотном процесу. Након постављеног времена, одмах се охлади на испод 32 ° Ц и пакује у херметички затворене и стерилизоване пакете.

Кроз ову топлотну обраду могуће је значајно смањити број бактеријских спора у млијеку ( Бациллус ) тако да се млијеко складишти и ставља на тржиште без кварења. Многа нутритивна својства млека су такође сачувана. Стерилне (асептичне) амбалаже су погодне за спречавање развоја микроорганизама и очување нутритивне вредности. Рок трајања пастеризованог млека у затвореној амбалажи је 180 дана. Након отварања, препоручује се да се производ складишти у фрижидеру и потроши у року од 3 дана како би се избегла могућа контаминација.